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Nudeln und der Glückseffekt
Nudeln machen glücklich, und zwar vor allem deshalb, weil sie einen entsprechenden Stimmungsaufheller in uns freisetzen. Auf diese Weise können Nudeln tatsächlich unsere Laune verbessern, indem ihre komplexen Kohlenhydrate die Produktion von Serotonin in unserem Gehirn anregen. Serotonin ist ein so genannter Neurotransmitter, der an unsere Nervenzellen die Botschaft „GUTE LAUNE“ aussendet. Ernährungswissenschaftler fanden heraus, dass „komplexe“ Kohlenhydrate, wie in der Nudel enthalten, einen positiven Einfluss auf
unsere Stimmung haben und tatsächlich
glücklich machen können.

Das Gehirn bildet den Stimmungsmacher Serotonin normalerweise selbst – unter Einfluss der Aminosäure Tryptophan. Tryptophan nehmen wir vorwiegend mit Fleisch, Joghurt, Fisch und Eiern zu uns. Wieviel Tryptophan tatsächlich ins Gehirn gelangt, hängt komplett von unserer Ernährung ab. Je mehr komplexe Kohlenhydrate wir gleichzeitig verzehren, um so mehr Tryptophan gelangt auch ins Gehirn und die vermehrte Aufnahme von Tryptophan fördert wiederum die Produktion von Serotonin. So einfach ist das!

Reichlich Kohlenhydrate zusammen mit tryptophanhaltigen Lebensmitteln zu essen ist also eine wissenschaftlich belegte „Therapieform“, um einem ordentlichen Stimmungstief zu begegnen.

Der Glückseffekt durch Nudeln ist also einerseits biochemisch erklärbar, andererseits basiert er aber natürlich auch auf dem kulinarischen Aspekt lustvollen Genießens. Nudeln essen macht großen Spaß, ist abwechslungsreich und lecker und gibt uns das Gefühl, uns zu verwöhnen. Nudeln bieten jede Menge Lust und Spaß am Essen!